Пельмени со свежими грибами
Грибы (белые, подберезовики, подосиновики) —- 200-300 г, 1-2 луковицы, мука — 1-2 стакана, яйцо — 1 шт., топленое масло — 2-4 ст. ложки, соль по вкусу.
--
Для грибного фарша грибы промыть, мелко нарезать, посолить, половину грибов сварить, остальные потушить на сковороде. Когда жидкость выпарится, добавить к тушеным грибам отварные, масло и поджарить. Отдельно обжарить на масле мелко изрубленный лук до золотистого цвета, смешать его с грибами и посолить.
Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Опустить пельмени в слабо кипящий грибной бульон, а когда они всплывут, варить еще около 10 мин. Готовые пельмени подавать с грибным соусом. Можно предварительно обжарить во фритюре.